樹莓黑加侖水果軟糖

所使用的產(chǎn)品：

原料

明膠片 10.2克（0.36盎司）

冷水 90克（3.17盎司）

檸檬酸 0.5克（0.017盎司）

玉米糖漿 80.5 克（2.84 盎司）

細(xì)砂糖 35.5 克（1.25 盎司）

喬瑟凍干樹莓粉 18克（.63盎司）

喬瑟凍干黑加侖粉 18克（.63盎司）

方法

步驟 1

用熱肥皂水和軟海綿清潔模具并徹底干燥（最好在使用前在干燥環(huán)境中放置 5-10 小時，以確保模具完全干燥）。

步驟2

使用小刷子或輕霧噴霧器給糖果模具上油。

步驟3

在一個小碗中加入明膠片和一半的冷水，靜置 5-10 分鐘，讓明膠變軟并吸收水分。

步驟4

在一個小平底鍋里加入玉米糖漿、細(xì)砂糖和剩余的水，煮沸并用小火煮至所有糖完全溶解。

步驟5

將鍋從火上移開，加入凍干果粉攪拌直至完全分散，加入明膠水和檸檬酸，重新加熱，用勺子輕輕攪拌以避免產(chǎn)生氣泡，直到明膠完全溶解。

步驟6

讓其冷卻 5 分鐘，并頻繁平穩(wěn)攪拌以避免產(chǎn)生氣泡，防止結(jié)皮。

步驟7

用中火加熱約 1 分鐘，前 30 秒攪拌一次，然后每隔 15 秒攪拌一次。

步驟8

將鍋從火上移開并讓其冷卻，輕輕但頻繁地攪拌，注意不要在混合物中產(chǎn)生任何額外的氣泡。

步驟9

使用移液器或小水罐將預(yù)先涂油的模具填充至?滿，讓糖果靜置30分鐘，然后放入冰箱再冷藏30分鐘。

步驟10

將糖果從模具中取出，靜置 48 小時，然后翻轉(zhuǎn)，再靜置 24-48 小時（直到質(zhì)地達(dá)到所需的嚼勁），然后轉(zhuǎn)移到密封容器中。

您還可以考慮

嘗試用喬瑟青檸粉代替樹莓，感受清香柑橘味。

喬瑟凍干產(chǎn)品應(yīng)用優(yōu)勢

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