縱觀整個食品飲料行業(yè)，清潔標(biāo)簽產(chǎn)品正在風(fēng)靡調(diào)味品行業(yè)。有數(shù)據(jù)表明，有48%的消費(fèi)者想購買由健康原料制成的調(diào)味品，39%的消費(fèi)者希望這些產(chǎn)品是天然調(diào)味（1）。而對于風(fēng)味來說，全球消費(fèi)者也并沒有一直滿足陳舊的和乏味的產(chǎn)品，他們想要風(fēng)味更妙更好的替代品，帶驚艷他們的味蕾。

今天我們和喬瑟食品亞太區(qū)銷售總監(jiān)Renee de Ravin進(jìn)行了探討，更好地了解她所看到的對創(chuàng)新醬汁和調(diào)味品的需求，以及凍干原料是如何幫助研發(fā)部門實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的訴求。

問：調(diào)味料行業(yè)包括調(diào)味料、蘸料和醬料，近年來有變化嗎？如果有，是什么變化？

消費(fèi)者把調(diào)味品行業(yè)視為他們飲食升級的契機(jī)，這導(dǎo)致了整個行業(yè)向高端化發(fā)展。

這包括增強(qiáng)風(fēng)味選擇，更加注重健康和可持續(xù)包裝。但是要記住，這不僅指存放在冰箱里的罐裝大包裝產(chǎn)品。消費(fèi)者也想更容易攜帶的小包裝，比如說小袋的鷹嘴豆泥，辣醬和沙拉醬。我們也觀察到現(xiàn)在有些品牌已經(jīng)研發(fā)出針對終端個體用戶而非餐廳的調(diào)味料產(chǎn)品。

問：作為一個食品生產(chǎn)商，在這個類別中，創(chuàng)新令人興奮的新產(chǎn)品的市場機(jī)會是什么? 如何做到領(lǐng)先市場？

品牌可以引入清潔標(biāo)簽和可持續(xù)性來迎合這些訴求。確定哪種產(chǎn)品是粉絲最喜歡的，同時打造一個由天然原料制成的更健康的替代品，從而復(fù)制不含添加劑的，受歡迎的口味。不僅要采購可持續(xù)發(fā)展的原料，還要以環(huán)保的方式包裝產(chǎn)品，從而提高人們的興趣。以這種方式，品牌才能打造出一款美味清潔的調(diào)味品，使廣大消費(fèi)者們滿意。

問:影響調(diào)味品市場的其他食品行業(yè)趨勢有哪些？

消費(fèi)者正在全世界范圍搜尋具有異域風(fēng)情的風(fēng)味。調(diào)味品可以讓人們很容易地嘗試這些國際美食。這就產(chǎn)生了可倒、可蘸、可涂抹的美味產(chǎn)品，比如姜味花生醬和鐵板燒醬。

知名的健康生活方式引導(dǎo)者和廚師也通過利用他們的影響力為他們的目標(biāo)受眾開發(fā)一種調(diào)味品，擴(kuò)展到這個領(lǐng)域。通過結(jié)合他們的知名度和洞察力，他們可以推出專門為他們的粉絲策劃的醬汁和蘸醬替代品。

問：在開發(fā)一種創(chuàng)新的醬汁或蘸醬時，品牌會遇到什么挑戰(zhàn)嗎? 如何克服這些困難?

無論是放在櫥柜里還是冰箱里，人們通常都希望醬汁和蘸醬有更長的保質(zhì)期，因為一瓶醬汁很少能一次吃完。此外，消費(fèi)者期望在整個保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)地保持一致。當(dāng)與對天然成分的渴望結(jié)合在一起時，這可能會給品牌帶來挑戰(zhàn)，因為這三個要求在結(jié)合起來時并不總是容易滿足。但有一個解決辦法。

品牌可以采購能幫助他們滿足這些需求的原料，比如凍干水果和蔬菜。凍干水果和蔬菜的保質(zhì)期更長，顏色和味道都是一種天然成分，可以幫助這些消費(fèi)者達(dá)到他們想要的味道、質(zhì)地和整體外觀。

問：與喬瑟及原料合作如何幫助品牌保持相關(guān)性和競爭力?

 作為一家值得信賴的可持續(xù)、天然、美味的凍干原料供應(yīng)商，我們的喬瑟食品團(tuán)隊是全球配方趨勢、品類變化和消費(fèi)者期望方面的專家。與我們合作意味著您和您的團(tuán)隊擁有一個內(nèi)置的支持系統(tǒng)，幫助您克服任何挑戰(zhàn)，并使您的產(chǎn)品上架。

如果您想了解更多關(guān)于醬料和蘸料類別的信息，請通過customer.services@chaucerfoods.com聯(lián)系我們

1. “2023地區(qū)和國際風(fēng)味” 長谷川美國有限公司，2023