如果當(dāng)你發(fā)現(xiàn)每天都有一種新口味、或新功效或新成分的飲品在本土上市，那么我要告訴你，其實全球每個地區(qū)都在經(jīng)歷一樣的趨勢。去年，全球飲料市場的估值接近2400億美元，預(yù)計到2030年將以13.7%的速度增長(1)，各大品牌一直在迅速創(chuàng)新飲料產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的各種需求。從以水果為中心的功能到添加益生菌前和添加后的益處，顧客希望飲料能夠滿足他們所有的需求，同時提供廣泛的獨(dú)特風(fēng)味組合。

我們和亞太區(qū)大客戶經(jīng)理任峰與許琪琛進(jìn)行了這方面的探討，包括了解更多飲料行業(yè)的創(chuàng)新，品牌必須克服的挑戰(zhàn)，以及如何開發(fā)一種引起市場轟動的飲料。

 問：回顧過去的3-5年，您是否發(fā)現(xiàn)飲料制造商對其產(chǎn)品線的創(chuàng)新越來越感興趣? 如果是這樣，為什么會發(fā)生這種情況呢?

任：中國和整個亞太地區(qū)飲料市場的發(fā)展速度比預(yù)期的要快，不僅是液體飲料，還有固體飲料，如奶粉產(chǎn)品。各大品牌都試圖在短時間內(nèi)推出盡可能多的口味，以滿足消費(fèi)者快速變化的口味偏好。

許：完全同意。我相信大家都注意到，飲料市場是最具影響力和創(chuàng)新性的行業(yè)之一。飲料公司一直在關(guān)注消費(fèi)者的偏好，不只是在某個場合，而是一直在嘗試新的口味和口味。

 問：在競爭激烈的市場中，制造商如何識別飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新機(jī)會?他們能做些什么來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)?

任：在這個瞬息萬變的市場中，人們的口味偏好傾向于緊緊跟住水果季節(jié)，尋找一年中當(dāng)前最受歡迎的口味。為了滿足這一需求，品牌可能會加入較為小眾特別的口味。

例如，幾個品牌開發(fā)了由印度醋栗制成的甘藍(lán)茶，可以為消費(fèi)者提供額外的功能益處。雖然這種水果的收獲期很短，而且只在中國南方的部分地區(qū)才有，但它很快就成為了全國各地流行的必食。這種有限的庫存導(dǎo)致團(tuán)隊需要在不到兩周的時間內(nèi)推出一款新飲料，并且只能銷售一到兩個月，銷量不確定。通過與像喬瑟這樣對創(chuàng)新和未來趨勢有敏銳意識的食材合作伙伴合作，品牌可以做得更好

許：的確，我們看到的最重要的事情之一是品牌商能夠快速發(fā)現(xiàn)新趨勢，評估其銷售潛力，并在趨勢仍然流行時盡快采取行動進(jìn)行創(chuàng)新。消費(fèi)者也在尋找價格更低、概念更新穎、成分更健康的飲料。公司必須通過采購營養(yǎng)豐富、更獨(dú)特的原料來克服這些挑戰(zhàn)，比如枸杞或火龍果。

問：影響飲料行業(yè)的更顯著的行業(yè)趨勢是什么?.

許：我們看到人們對多種健康成分的訴求越來越感興趣，比如低糖和添加益生菌。消費(fèi)者想要創(chuàng)新的產(chǎn)品，將他們想要的所有好處結(jié)合在一起，而不是為只為某種單一的健康益處而買飲料。

任：此外，特別是在亞太地區(qū)的飲料行業(yè)，圍繞零糖趨勢有很多討論和配方。隨著阿斯巴甜爭論的持續(xù)，越來越多的飲料品牌正在開發(fā)零糖，或無添加糖，含有赤鮮糖醇和三氯蔗糖的產(chǎn)品，因為天然水果和果汁帶來的甜味更受注重健康的消費(fèi)者的青睞。

此外，特別是在亞太地區(qū)的飲料行業(yè)，圍繞零糖趨勢有很多討論和配方。隨著阿斯巴甜爭論的持續(xù)，越來越多的飲料品牌正在開發(fā)零糖，或無添加糖，含有赤四糖醇和三氯蔗糖的產(chǎn)品，因為天然水果和果汁帶來的甜味更受注重健康的消費(fèi)者的青睞。

問：飲料行業(yè)的未來創(chuàng)新是什么樣子的?品牌如何具有競爭力?

許：正如任所提到的那樣，在很短的時間內(nèi)推出一款新產(chǎn)品，并加入更多限時提供的飲料，可以幫助一個品牌在消費(fèi)者興趣迅速變化的情況下保持競爭力。

任：保持健康。雖然具有成本競爭力很重要，但我們真的相信，對健康產(chǎn)品的興趣不會減緩，需要成為研發(fā)團(tuán)隊的優(yōu)先事項。通過關(guān)注質(zhì)量和營養(yǎng)成分，品牌可以展示他們對消費(fèi)者健康的承諾，而不是為了降低成本而偷工減料。

問：與喬瑟的合作在哪些方面有助于配方師更好地創(chuàng)新，以滿足當(dāng)前和未來的需求?
 

任：在喬瑟，我們幫助品牌不斷創(chuàng)新。通過與全球不同類別的不同客戶合作，我們能夠提供對行業(yè)更廣泛，更深入了解的解決方案。這使我們能夠利用我們的知識來推薦多種創(chuàng)意，以幫助客戶的想法啟動和運(yùn)行。

許：我們的全球采購能力也有助于確保品牌無論在什么季節(jié)都能得到他們需要的東西。通過在世界各地的團(tuán)隊，緊跟潮流，我們可以幫助我們的客戶更好地預(yù)測和了解他們的受眾的偏好-幫助推出使用喬瑟優(yōu)質(zhì)成分的新產(chǎn)品。

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