吃水果時，很多人都不想吃到有棕色斑點的，或想削皮，結(jié)果削掉很多果肉。作為成年人，我們有多少次都是避開最后一個萵苣或拒絕購買保質(zhì)期只剩一天或兩天的商品。

從更大范圍的意義上來說，持續(xù)不斷的食品浪費危機就像滾雪球一樣越來越嚴(yán)重，因為人們認(rèn)為只要不是最高的品質(zhì)，那就是沒有品質(zhì)。正因為這樣，每年超過13億噸的食物被浪費掉（1）。為了制止這場危機，整個食品行業(yè)摒棄不完美的過程已經(jīng)轉(zhuǎn)變一種創(chuàng)新思維方式，以新的方式展現(xiàn)產(chǎn)品的價值。

作為一個食品生產(chǎn)商，你可以通過對原料的創(chuàng)新應(yīng)用來吸引60%擔(dān)心食品浪費的消費者（2），從而對這場危機產(chǎn)生正面積極的影響。為了減少食品浪費，以趨勢為導(dǎo)向的食品生產(chǎn)商正在添加保質(zhì)期更長的原料，重新構(gòu)思如何設(shè)計配方，例如將新鮮水果制作成凍干水果，更方便食用，保質(zhì)期更長。

讓我們來探索三種有助于減少食物浪費的創(chuàng)新方法:

1. 健康的食物

對我們有益的也就是對地球有益的！健康食品通常有一個重疊的目標(biāo)市場，接近一半的消費者把健康飲食作為首要因素來考慮，?的消費者認(rèn)為可持續(xù)性的飲食也至關(guān)重要（3）。這樣，你不僅可以提供健康益處，還可以為那些尋找“兩全其美”產(chǎn)品的人提供可持續(xù)的、減少食物浪費的好處。

無論是在無麩質(zhì)餅干中加入堅果牛奶里剩余的果肉，還是在鍛煉后的補劑中加入凍干的益生菌水果，你注重健康的客戶都會因為選擇減少浪費的食物而感到高興。

2.  零食

試問誰不喜歡零食？當(dāng)你通過你的原料和采購過程為你的顧客提供可持續(xù)的好處時，零食對于客戶來說負(fù)罪感就會更低。而且事實上，55%的人表示，如果包含可持續(xù)性聲明，他們更有可能購買包裝食品（4）。

除了堅持使用標(biāo)準(zhǔn)原料，研發(fā)團隊可以使用更多可持續(xù)性原料比如咸味墨西哥玉米片和凍干胡蘿卜，使得配方變得更加有創(chuàng)意。這些原料保質(zhì)期長，可以減少食物浪費，因此吸引著消費者，同時他們提供令消費者滿意的酥脆口感。

3. 餐廳

不管是慶祝升職或品嘗新菜，我們都喜歡去餐廳或咖啡廳，點一堆菜來享受。因此餐廳經(jīng)常會浪費海量的食物，據(jù)報道，每頓飯都會浪費近半磅食物（5）。為了盡量減少浪費，72%的人表明他們會支持致力減少食物浪費的連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)（2）。

你的餐廳可以通過有意識地選擇食材來吸引那些支持減少食物浪費的聽眾。選擇在你的菜單上使用不完美的食材，比如把不美觀的冬南瓜做成奶油湯，或者把凍干而非新鮮草莓灑在冰淇淋上，可以幫助減少每盤食物的浪費比例。

一個品牌一個微小的舉動就可以產(chǎn)生一個巨大的非常有意義的改變比如減少浪費。作為食品生產(chǎn)商，你可以參與到這些偉大的行動中來。通過使用保質(zhì)期長的原料比如凍干蔬菜或者重新打造過的不完美原料比如一顆長相非常奇怪的西紅柿，你就可以開發(fā)一種美味的產(chǎn)品，幫助減少全球的食物浪費。

盡管致力于在生產(chǎn)過程中減少浪費，但有一些浪費是無法避免的。為了進一步減少這種情況，許多食品生產(chǎn)商將沒有使用過的食品和飲品給捐贈給公益組織、當(dāng)?shù)厥称枫y行，社區(qū)庇護所和學(xué)校項目。如果您的組織還是有剩余的食品和飲品，它們?nèi)匀皇强梢员缓芎玫乩闷饋恚热缈紤]捐給你附近的公益組織。點擊這里獲取更多信息，了解如何找到當(dāng)?shù)氐氖称肪栀浿行模詭椭仞伾鐣?，同時確保所有生產(chǎn)的食品都能帶來最大的價值。

在喬瑟食品，減少浪費不只是趨勢。作為一個全球領(lǐng)先的原料供應(yīng)商，所有的產(chǎn)品，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，可持續(xù)性采購，科學(xué)加工，確保保質(zhì)期更長，味道更鮮美。

想要尋找更多信息，從而幫助您的消費者減少產(chǎn)品浪費？請前往我們與集團研發(fā)總監(jiān)Kathy Shaw關(guān)于產(chǎn)品與質(zhì)量的對話，獲取減少浪費的創(chuàng)新信息。

參考：

1. “浪費的食物數(shù)據(jù)”， The World Counts. 2023

2. “消費者偏愛減少浪費的零售商”， 食品和飲料內(nèi)幕,2021

3. “饑餓和困惑：通往有意識飲食的曲折之路”， 麥肯錫咨詢公司，2022

4. “55%的消費者更愿意購買可持續(xù)性食品”， 食品和飲料內(nèi)幕，2022

5. “餐館食物浪費的驚人事實”為饑餓而行動，2022