你有沒有經(jīng)歷過“如果我不快點拿到棒棒糖，我會崩潰的”，或者花了一整天的時間準備晚餐時又突然想吃美味的意大利面? 放心，你并不孤單。我們的情緒其實經(jīng)常被我們所食用的食物影響，或者想吃的東西沒吃夠，就會感到又餓又氣，生活和工作失衡，感到勞累，無法很好地照顧自己。

全球消費者對“情緒食品”的需求，即對健康有益的改善情緒的食品，是一個有待開發(fā)的成熟市場。33%的Z時代消費者都想從食品和飲料中尋找情緒或精神健康益處（1），您可以將消費者想要的情緒例如健康、成就和能量和您的產(chǎn)品結(jié)合在一起，而這正是保證客戶忠誠度的一些賣點。

聽起來難，但令人驚訝的是，滿足這一需求其實還挺簡單。通過添加已經(jīng)被驗證過有健康益處的原料例如有益于腦部健康的黑巧克力或有益于管理情緒障礙能力的莓果，品牌可以為消費者提供他們所尋求的情緒改善，而且也不需要對配方進行過多的調(diào)整。

今天和喬瑟食品中東歐洲部的新品開發(fā)經(jīng)理Aurélie Jacquet，新品項目負責(zé)人Natty Baudrillard，來共同探索人們對情緒食品持續(xù)上漲的興趣點以及了解更多關(guān)于潛在的行業(yè)創(chuàng)新。

問：對于消費者來說，“情緒食品”意味著什么？
 

Aurélie:不管是正在尋找有有益于腦部健康的糖果替代物，或是可以提高工作專注力和記憶力的食品，消費者總是想要通過攝入天然的食品達到這些訴求。

Natty: 壓力和焦慮會對睡眠產(chǎn)生負面影響。人們尋找能讓心情愉悅的食物，這些食物能吸收天然成分的力量，并將其轉(zhuǎn)化為美味、有益的產(chǎn)品，供他們享用。

問：人們對情緒食品越來越感興趣了嗎？如果是這樣，它會繼續(xù)上漲還是會進入停滯期?
 

Aurélie: 疫情導(dǎo)致人們對情緒食品的興趣激增，以幫助緩解壓力、抑郁和焦慮（2），雖然疫情結(jié)束了，但這種趨勢將繼續(xù)上升。不過雖然如此，并不是每個消費者都會相信標簽上的營銷宣傳標語。隨著興趣的增長，人們會更加注意他們的情緒食品或一般的健康食品，并且會尋找宣稱這些益處的證據(jù)。

Natty: 振奮情緒食品在過去這些年里一直呈現(xiàn)上漲趨勢，而且沒有停下來的跡象。隨著新一代越來越意識到精神健康和壓力會影響整體的健康，他們正在尋找天然食品來補救。我們將看到大量含有提升情緒成分的產(chǎn)品，比如水果和蔬菜。

問：最受歡迎的食物的好處是什么？
 

Aurélie: 我們看到很多對放松、助眠和加強記憶力益處的需求。從能量曲奇到冰沙，全球消費者更加信任天然原料，例如凍干草莓。

Natty: 我們觀察到對大腦認知和抗老有益的宣稱開始流行起來。研究表明食品例如莓果、魚類和綠葉蔬菜都是大腦健康化的重要來源（3）?；谶@一點，品牌可以利用對大腦有益的原料來調(diào)制產(chǎn)品。

 問：什么配方和振奮情緒的原料更搭？
 

Aurélie: 這個問題對于研發(fā)團隊真的非常重要。只要產(chǎn)品能解決客戶面臨的問題，那么就可以吸引所有消費者的產(chǎn)品，不管是有無健康意識的。品牌可以將各種益處添加到一系列產(chǎn)品當(dāng)中供消費者挑選最適合他們的，而不是一刀切產(chǎn)品。

Natty: 有些消費者更青睞他們熟悉的傳統(tǒng)食品，如果在此基礎(chǔ)上添加一些健康的益處，那就錦上添花了。試圖使消費者完全改變生活方式是不可行的，還不如做一些簡單的小改變。比如添加了凍干水果的助眠巧克力，可以使人們繼續(xù)享受他們愛吃的零食，同時還可以獲得一些額外的健康益處。

問：喬瑟食品的產(chǎn)品如何幫助研發(fā)人員實現(xiàn)當(dāng)下和將來的需求？
 

Aurélie: 我們現(xiàn)在正在研發(fā)一系列新的凍干脆溶片產(chǎn)品，致力于提升以下四個方面：

--活力

--免疫力

--消化

--睡眠

我們的脆溶片產(chǎn)品在不改變?nèi)藗兩罘绞降那疤嵯轮λ麄兊娘嬍成墶Ｓ?00%的果漿制成，同時添加維生素和其他營養(yǎng)素，這些凍干脆溶片可以提供30%的日常需求營養(yǎng)素。

Natty:  我們可以定制生產(chǎn)各種口味、形狀和配方所需的益處。喬瑟食品也可以提供各種凍干果蔬粉和丁，幫助各個品牌實現(xiàn)保質(zhì)期長和營養(yǎng)價值高這樣的情緒標簽。

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參考：
1 “健康和營養(yǎng)趨勢：食品和情緒的鏈接”    Ketchum. 2022.
2 “促進腦部健康的補充劑市場分析”   柯林斯市場洞察 2020

3 “食品可以幫助大腦更具動力”  哈佛醫(yī)學(xué)院 2021”