生活中我們隨處可見這樣的產品宣稱-- “提高免疫力!  “添加蛋白質!” “能量提升!”  這些和其他功能成分的聲明在超市貨架上比比皆是，但這種產品趨勢對行業(yè)有什么影響呢?

喬瑟食品組織了一場圓桌會議，邀請了全球營銷經理Shaby Fisher，營銷助理Brittany Colasuonno，全國銷售經理Jerard Whitehead共同討論消費者對功能性產品日益增長的興趣，發(fā)現(xiàn)消費者所尋求的好處，并了解如何在趨勢中創(chuàng)新。

問：你覺得功能性原料和產品對于普通消費者來說意味著什么？

Shaby: 功能性產品和成分將靈活性還給消費者。我指的是滿足各種需求的靈活性。而不是被迫進入一個不可持續(xù)的飲食模式或不能消耗足夠的營養(yǎng)，由于生活節(jié)奏快，功能性產品提供了機會，讓每個人吃的食物和喝的飲料，營養(yǎng)豐富，同時保證風味，產生一個更愉快的體驗。

Brittany: 我認為這是關鍵詞---愉快的經歷。我們吃的食物除了美味之外還有很多東西。它可以是一個激勵因素，交織在你生活的其他部分?，F(xiàn)在，人們比以往任何時候都更注重通過食物來改善他們的健康。這使得功能性產品和成分在他們的日常攝入中占據(jù)了更高的優(yōu)先地位。我自己和許多全球消費者一樣，更喜歡功能性成分，以補充我個人的飲食偏好或健康選擇。

Jerard:  我想補充的是，食用功能性成分有助于追求健康的生活方式，預防疾病，并找到補充能量的替代品。許多功能性成分富含抗氧化劑，有助于中和有害化合物，即自由基。通過在你的飲食中加入功能性成分，你可以采取積極的措施來幫助預防細胞損傷和某些慢性疾病，包括心臟病、癌癥和糖尿病。

問：對功能性食品和飲料的整體興趣是否有所增長?如果是這樣，你認為這種趨勢會繼續(xù)增加嗎?  如果不是，是什么阻止了它?
 

Shaby: 即使三年過去了，疫情已經改變了我們的飲食方式。一開始因為壓力和無法輕松出行或旅行而吃零食，現(xiàn)在變成了為了健康而吃東西。首先是作為運動的替代品，然后是作為運動的補充。這激發(fā)了人們對功能性產品的興趣。消費者開始尋找那些聲稱具有“免疫力”、“能量” 和 “消化”等功能益處的產品，這一切都是因為我們想要對身體有益的食物。

Brittany: 隨著消費者越來越了解自己的健康狀況以及改善健康的方法，他們對健康成分的渴望也在增加。這可能是一個小的熱點，已經滲透到多種健康趨勢，如功能性營養(yǎng)。正如Shaby所說，疫情改變了我們的消費模式，使我們更加關注成分的益處。我們并沒有看到任何放緩的跡象。

Jerard:  它實際上可能在加速。隨著信息觸手可及，全球消費者對配料和整體營養(yǎng)價值的認識越來越高。這導致人們對功能性食品和飲料的興趣日益濃厚。此外，疫情已經穩(wěn)定在人們能夠外出和更多活動的地方。這種通過運動改善健康的能力意味著其他趨勢，比如功能性成分，將更多地依賴于補充人們生活中與健康相關的其他方式。

問：消費者在購買食品時最希望得到的功能性好處是什么?
 

Jerard: 在全球消費者中，最受歡迎的功能性益處是那些聲稱能提高能量、整體健康和腸道健康的產品。為了配合清潔標簽的趨勢，越來越多的人要求這些益處來自天然成分，如水果和蔬菜。

Shaby: 隨著人們開始在飲食中加入更多的蛋白質和纖維，為一天中的任何事情補充能量變得越來越流行。顧客想要更多的零食和有趣的替代品，而不是典型的蛋白質或纖維棒，比如高蛋白餅干或富含纖維的冰沙飲品。

Brittany:  完全正確! 當有美味的功能性食品和飲料可以替代或支持它們時，為什么要被迫服用一些補充劑或維生素呢?人們感到“藥物疲勞”，尤其是年輕一代。這創(chuàng)造了一個可供替代選擇的市場，并已經引發(fā)了人們對更好的產品的日益增長的興趣，這些產品具有與藥片相同的功能益處。

問：什么樣的配方，比如早餐還是便攜速食，與功能性成分最有效?
 

Brittany: 我認為植物性配方與功能性成分配合得很好。它們自然地帶來了很多功能上的好處，這兩種趨勢之間有很多重疊之處。通過結合這些和使用功能性的植物性成分，您可以提供一個兩全其美的產品。

Jerard: 還有越來越多的早餐和零食的趨勢。溶豆和酸奶是理想的配方，含有豐富的功能成分，如能量、免疫力和消化健康。除了這些對健康的好處，這些產品的快速獲取和攜帶的性質提供了消費者，特別是美國消費者傾向于要求的便利。

Shaby: 這兩點我都同意。我們也不要忘記在“對你更好”和“保持好品味”之間的謹慎平衡。我們都想享受美味，但仍然想達到我們的營養(yǎng)目標。提供一些營養(yǎng)豐富的東西，同時又有一些風味可能會讓人感覺更放縱，這是滿足當今購物者不同需求的好方法。

問：在哪些方面與喬瑟合作并使用喬瑟的配料可以幫助食品或飲料制造商滿足當前和未來的客戶需求?

Shaby: 當然是天然營養(yǎng)豐富。喬瑟的凍干果蔬提供所需的營養(yǎng)，使您的產品完全創(chuàng)新，成為功能食品或飲料，不需要添加添加劑或其他不健康的成分。

Brittany:  最重要的是，我們的食材被廣泛認可。當消費者了解并信任所使用的成分時，他們通常會因為天然的健康益處而更愿意嘗試新的功能性產品。人們更多地閱讀標簽，看到他們認識并能讀出的東西，無論有意還是無意，都會讓他們相信這是一個更健康的選擇。通常情況下，確實如此。

Jerard: 在這里我要大聲喊出喬瑟的全球團隊包括從研發(fā)到營銷。它們都可以幫助我們的客戶導航功能產品的開發(fā)。例如，我們的團隊能夠解決有關創(chuàng)新和原料的問題，并幫助您使用產品標簽上的正確聲明。從原料到最終產品，我們能夠全程幫助您的團隊。當你和我們一起工作時，在這個過程中你永遠不會孤單。

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參考：

“十大功能性食品趨勢” IFT,2022