在一個(gè)隨著客戶需求變化而持續(xù)演變的行業(yè)里，不持續(xù)創(chuàng)新的話，任何品牌都有可能掉隊(duì)。新的一年，食品和飲料行業(yè)制造商又要開始回顧，評價(jià)和籌備新的商業(yè)策略，以此獲取更多的客戶興趣。像凍干果蔬這樣長盛不衰的健康持續(xù)性原料，可以幫助研發(fā)人員重新思考產(chǎn)品定位，同時(shí)有助于給全球創(chuàng)新研發(fā)賦能。

這里，讓我們回顧一下2022年最具有影響力的趨勢，以及預(yù)測2023年可能會(huì)大火的趨勢。

2022年最具影響力趨勢:  植物基

從植物性海鮮到植物性蛋白甜點(diǎn)，2022年充滿了植物基元素的創(chuàng)新。70%的Z時(shí)代和千禧年消費(fèi)者度植物基替代食品表示了濃厚的興趣（1），植物基食品市場預(yù)計(jì)將在今年年末達(dá)到109億美元。（2）。不管是基于對可持續(xù)，道德性還是健康性的考慮，對植物基的興趣重新塑造了食品和飲品行業(yè)，并且影響了來年的創(chuàng)新。

 2023年的上升趨勢:可持續(xù)性和透明性

越來越多的消費(fèi)者開始支持履行其社會(huì)責(zé)任感、道德觀和可持續(xù)性方針的品牌，2023年這個(gè)趨勢只會(huì)上升，不會(huì)下降。54%的消費(fèi)者表明他們看重品牌的誠實(shí)度和透明化（3），58%的消費(fèi)者愿意花費(fèi)更多購買可持續(xù)性產(chǎn)品。未來的消費(fèi)者明確表示會(huì)支持那些不只是提供美味產(chǎn)品更愿意傳遞積極健康價(jià)值觀的企業(yè)。通過引入喬瑟的透明化，值得信賴的原料，配方師可以傳遞其企業(yè)愿景和價(jià)值觀給消費(fèi)者。

全球風(fēng)味

隨著越多的人在家烹飪或更多地享受零食，消費(fèi)者開始尋求可以真正充實(shí)他們?nèi)粘ｏ嬍车倪x擇。隨著羅望子和宇貝等全球口味的價(jià)格上漲了500%，（5）

預(yù)計(jì)在2023年嘗試全球風(fēng)味會(huì)成為一個(gè)趨勢。75%的消費(fèi)者更喜歡可以提供來自全球美食的菜單（6），餐飲品牌必須融入多樣化的來自全球的天然原料。喬瑟的凍干原料例如石榴和大黃，是操作簡單但美味十足的原料，相信您下一道佳肴一定會(huì)需要到這些獨(dú)特的口味。

隨著客戶新的需求出現(xiàn)，比如可持續(xù)性和全球風(fēng)味，2023年食品和飲品創(chuàng)新潛力令人激動(dòng)。對于配方人員，未來的創(chuàng)新勢必伴隨著挑戰(zhàn)，比如如何保證穩(wěn)定的口感和質(zhì)量，同時(shí)又要保證健康和可持續(xù)性。但這不是放棄的理由。喬瑟食品的專家團(tuán)隊(duì)熱情滿滿，可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新目標(biāo)。通過專業(yè)的流程和對質(zhì)量的嚴(yán)格把控，我們的原料是您創(chuàng)新的第一要素，也肯定會(huì)讓您當(dāng)下及未來潛在的客戶喜歡。

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參考

1 “測量青少年和年輕人的脈搏”，IFT,2022

2. “預(yù)測到2022年全球植物基食品市場將會(huì)達(dá)到109億美元” 未來市場視角， 2022年11月

3. “植物性食品、飲料和原料創(chuàng)新擴(kuò)大”，預(yù)制食品，2022年9月

4. “消費(fèi)者需要可持續(xù)性的產(chǎn)品和購買模式”，福布斯，2022年5月

5. “味蕾之旅：全球風(fēng)味激發(fā)創(chuàng)新”風(fēng)味總和，2022年9月

6. “食品和飲品領(lǐng)域的全球風(fēng)味” Fona, 2022年7月