作為一家全球原料供應(yīng)商，我們引領(lǐng)著各種區(qū)域食品趨勢(shì)，有些在任何地方都流行，而有些只在特定的地方流行。例如亞太地區(qū)的一些消費(fèi)者可能對(duì)植物性產(chǎn)品更感興趣，而北美的消費(fèi)者可能會(huì)根據(jù)趨勢(shì)購買每個(gè)時(shí)期的流行產(chǎn)品。在向新市場推出新產(chǎn)品時(shí)，你的公司是否遇到過挫折? 為了平衡不同的食品需求點(diǎn)，你和你的市場研究團(tuán)隊(duì)需要知道每個(gè)地區(qū)想從他們的營養(yǎng)中得到什么。

我們采訪了喬瑟食品的全球團(tuán)隊(duì)成員，包括EMEA銷售總監(jiān)Eric Quirin，美洲新產(chǎn)品及銷售總監(jiān)Itzel Rincon，以及APAC銷售總監(jiān)Renee de Ravin，了解他們對(duì)不同市場區(qū)域需求的看法。

問：什么消費(fèi)趨勢(shì)對(duì)你所在地區(qū)的影響最大?

Eric（歐洲、中東和非洲）： 消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽配方越來越感興趣，因?yàn)橥瑯佣际亲约合矚g的食物，清潔標(biāo)簽版本產(chǎn)品在味道、口感和營養(yǎng)方面擁有和之前同樣或更好的品質(zhì)。相比那些本來已經(jīng)健康的產(chǎn)品，消費(fèi)者更想要以清潔標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)來重塑平日里愛吃的曲奇、蛋糕和零食。通過在熟悉的食物里融入消費(fèi)者信任的原料例如凍干草莓，可以將食用體驗(yàn)提高到前所未有的高度。

 Itzel (美洲): 由于終日忙碌奔波，許多美洲消費(fèi)者一直要求功能性飲料中添加營養(yǎng)豐富的成分。為了確保他們獲得所有必要的營養(yǎng)，這些消費(fèi)者喜歡喝飲料，比如益生菌飲料、能量飲料和植物性水。

 Renee (亞太): 亞太地區(qū)的消費(fèi)者歷來對(duì)健康食品感興趣，他們?cè)絹碓蕉嗟乇憩F(xiàn)出通過健康飲食來改善腸道和消化系統(tǒng)健康的興趣。亞太地區(qū)的消費(fèi)者秉承著“藥食同源”的理念，注重在飲食中加入營養(yǎng)粉，如混合了益生菌成分的凍干果粉。

問：你正在見證哪些特定地區(qū)的產(chǎn)品創(chuàng)新?

 Eric（歐洲、中東和非洲）：與對(duì)健康飲食的總體興趣類似，歐洲、中東和非洲的消費(fèi)者對(duì)低糖產(chǎn)品表現(xiàn)出強(qiáng)烈的偏好。通常含糖量較高的產(chǎn)品，如餅干甚至運(yùn)動(dòng)飲料，現(xiàn)在正在重新配制低糖或無糖版本，以吸引注重健康的消費(fèi)者。

 Itzel  (美洲): 對(duì)強(qiáng)化功能性飲料的興趣激發(fā)了飲料創(chuàng)新，以開發(fā)消費(fèi)者所尋找的健康可飲用產(chǎn)品。正因?yàn)槿绱耍覀兛吹斤嬃现刑砑恿藢?duì)健康有益的成分，如益生元、咖啡因、蛋白質(zhì)、纖維等。

Renee  (亞太): 隨著人們對(duì)可持續(xù)原料的興趣日益濃厚，我們看到越來越多的植物性產(chǎn)品創(chuàng)新，比如植物性海鮮。研究顯示，到2026（1）年，中國植物性肉類的復(fù)合年增長率將達(dá)到13.9%，這表明中國消費(fèi)者想要更多創(chuàng)新的植物性肉類替代品。

問： 什么原料最適合幫助產(chǎn)品創(chuàng)新?

 Eric（歐洲、中東和非洲）：由于消費(fèi)者喜歡含糖量較低的健康產(chǎn)品，現(xiàn)在配方商經(jīng)常在他們的食品和飲料產(chǎn)品中使用更多的天然水果。通過使用冷凍干燥的水果，配方商可以保持他們的產(chǎn)品的清潔標(biāo)簽，植物成分和消費(fèi)者認(rèn)可的純天然成分。

 Itzel （美洲）：強(qiáng)化飲料要想吸引注重健康的消費(fèi)者，關(guān)鍵是要用健康、美味和營養(yǎng)豐富的成分來配制。喬瑟的凍干脆溶片可以根據(jù)消費(fèi)者的需求添加額外的營養(yǎng)物質(zhì)或益處，如益生元。

Renee（亞太）：營養(yǎng)水果和蔬菜粉可以定制，加入促進(jìn)微生物群的成分，如益生元和益生菌，是健康產(chǎn)品進(jìn)一步創(chuàng)新的理想選擇。這些食材讓消費(fèi)者吃到的東西不僅天然健康，而且美味可口。

問：未來有什么消費(fèi)者需求會(huì)形成最大的影響？

Eric (歐洲、中東和非洲）: 清潔標(biāo)簽產(chǎn)品是創(chuàng)新的未來。消費(fèi)者不僅希望能夠了解他們所吃的食物中有什么成分，而且他們希望這些成分是他們?cè)诩依锏臋还裰须S時(shí)可取可用的。

Itzel (美洲): 雖然我們已經(jīng)看到了植物基產(chǎn)品和便利即食產(chǎn)品的興起，但并沒有那么多的產(chǎn)品將這兩種趨勢(shì)結(jié)合成一種簡單的即食產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者繼續(xù)喜歡那些可以便利飲食的產(chǎn)品，對(duì)滿足他們健康偏好的產(chǎn)品(如植物性產(chǎn)品)的需求也將隨之增長。

Renee (亞太): 隨著通常對(duì)可持續(xù)發(fā)展更感興趣的年輕一代獲得購買力，對(duì)可持續(xù)產(chǎn)品的推動(dòng)只會(huì)上升。保質(zhì)期更長、可以可持續(xù)生產(chǎn)、對(duì)消費(fèi)者有吸引力的成分，如凍干成分，將有助于推動(dòng)對(duì)可持續(xù)食品和飲料的需求飆升。

您想了解更多關(guān)于如何在開發(fā)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品時(shí)獲取創(chuàng)新知識(shí)?請(qǐng)通過customer.services@chaucerfoods.com與我們的團(tuán)隊(duì)聯(lián)系。

參考：“植物基產(chǎn)品熱賣!千億市場如何劃分?”工業(yè)數(shù)字經(jīng)濟(jì)。2021。