當(dāng)今的吃貨們復(fù)刻國(guó)外的美食比起以前容易太多了，而且探索打卡新口味變成了一個(gè)非常流行的趨勢(shì)。事實(shí)上，58%的消費(fèi)者在挑選零食時(shí)，都會(huì)優(yōu)先考慮進(jìn)口風(fēng)味（1）。而在嘗試多元化食品的趨勢(shì)日益流行起來(lái)時(shí)，人們也正在被當(dāng)下的食品趨勢(shì)所影響，許多人想把多種不同的口味融合在一起，變成時(shí)下流行的先鋒口味。

對(duì)于全球知名品牌，你可以觀察到它們會(huì)出品一些健康版本的當(dāng)?shù)厥称?，在尊重原有文化的前提下，?qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)采用一些在全球流行的健康原料如凍干果蔬，你可以在任何一個(gè)地區(qū)突顯出大膽美味的特性，當(dāng)然健康益處也不會(huì)落下。

 這里有三個(gè)影響了全球產(chǎn)品研發(fā)的消費(fèi)者需求：

植物基趨勢(shì)與兒時(shí)美食的融合

許多孩童時(shí)期美好的回憶都來(lái)自于自己喜歡的美食。以植物基指標(biāo)重新制作兒時(shí)美食，這是對(duì)兒時(shí)美食致敬的最高級(jí)。消費(fèi)者非常歡迎這種健康的復(fù)刻，有30%的人更偏好于異域風(fēng)情食物的植物基版本2. 此時(shí)來(lái)點(diǎn)凍干水果或蔬菜，就是最正確的選擇了，既有兒時(shí)的熟悉風(fēng)味，還實(shí)現(xiàn)了健康訴求。

 不同文化的食物融合

隨著消費(fèi)者越來(lái)越了解其他文化的食品和飲品，將不同文化的食物融合起來(lái)的興趣越來(lái)越高漲。32%的消費(fèi)者開(kāi)始享受一餐當(dāng)中吃兩道或更多道全球美食，（3）這側(cè)面說(shuō)明了研發(fā)創(chuàng)新的全球趨勢(shì)。打造一道可以在全球范圍內(nèi)都受歡迎的美食，那就考慮使用凍干果蔬吧，既可以提供長(zhǎng)久的濃郁風(fēng)味和本真色澤，同時(shí)還不會(huì)犧牲產(chǎn)品本身的特色。

對(duì)氣候變化的擔(dān)憂

消費(fèi)者也想要融合可持續(xù)原料在食品中。據(jù)悉46%的消費(fèi)者指出氣候變化是他們最為擔(dān)心的事情，55%的消費(fèi)者更偏向于采購(gòu)可持續(xù)食品。因此考慮在產(chǎn)品中用對(duì)環(huán)境友好的原料，可以更受環(huán)保人士的歡迎。凍干果蔬，天然，可持續(xù)，保留了他們的風(fēng)味和色澤，保質(zhì)期長(zhǎng)，還可以幫助您減少食物浪費(fèi)，提高你的生產(chǎn)底線。

在喬瑟食品，我們的凍干和烘烤面包塊食材可以幫助您提供真實(shí)和有影響力的風(fēng)味，同時(shí)仍然堅(jiān)持現(xiàn)代需求，如可持續(xù)性。作為一家全球食材供應(yīng)商，我們的國(guó)際專家團(tuán)隊(duì)可以幫助您了解客戶的需求，無(wú)論客戶來(lái)自哪個(gè)地區(qū)，以及如何用他們渴望的食材滿足客戶的需求。

你是否正在尋找更多關(guān)于全球消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品創(chuàng)新的需求的見(jiàn)解?請(qǐng)查看我們最近與喬瑟食品全球團(tuán)隊(duì)成員的對(duì)話，他們是EMEA銷售總監(jiān)Eric Quirin，美洲新產(chǎn)品及銷售總監(jiān)Itzel Rincon，以及亞太區(qū)銷售總監(jiān)Renee de Ravin，了解各自地區(qū)消費(fèi)者的需求。

參考：

1. “風(fēng)味趨勢(shì)：融合零食，多感官食用體驗(yàn)”， 食品原料，2022年5月1號(hào)

2. “全球風(fēng)味趨勢(shì)推動(dòng)食品餐飲業(yè)銷售”，CSP, 2022

3. “新融合：來(lái)見(jiàn)見(jiàn)來(lái)自世界各地的“奇怪”情侶吧” ，Simplot, 2021

4. “英敏特調(diào)研發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)氣候變化日益關(guān)心”， 食品商務(wù)網(wǎng)， 2022

5. “調(diào)研：55%的消費(fèi)者更偏好可持續(xù)發(fā)展的食品產(chǎn)品”橄欖油時(shí)報(bào)，2022