當(dāng)今的消費(fèi)者對(duì)食品原料如何影響個(gè)人健康和環(huán)境非常感興趣，并且在這兩方面受到各個(gè)渠道的知識(shí)普及。隨著現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)性，研發(fā)“對(duì)我們更好”產(chǎn)品已成為滿足這兩種需求的一種總趨勢(shì)。為了滿足這些需求，配方設(shè)計(jì)師必須重新評(píng)估其成分，確保其配方的每個(gè)方面都能提供營(yíng)養(yǎng)，而且不會(huì)破壞地球。

我們與喬瑟食品銷售和NPI總監(jiān)Itzel Rincon進(jìn)行了交談，進(jìn)一步了解消費(fèi)者需求如何塑造食品和飲料行業(yè)，并演變出“對(duì)我們更有利”的趨勢(shì)。

問：根據(jù)你自己的定義，什么是對(duì)“我們更好”的趨勢(shì)？

答：對(duì)我而言，從我從消費(fèi)者那里看到的情況來看，“對(duì)我們更好”的趨勢(shì)主要是如何為尋求靈活性的消費(fèi)者提供健康和幸福。無論是為了健康還是可持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)者都希望對(duì)他們正在消費(fèi)的產(chǎn)品感覺良好。疫情極大地改變了消費(fèi)者的傳統(tǒng)習(xí)慣，為他們更關(guān)心如何從個(gè)人角度改善健康和改善環(huán)境提供了空間。

問：是什么推動(dòng)了人們對(duì)“對(duì)我們的產(chǎn)品”的興趣增長(zhǎng)？

答：研究表明，全球消費(fèi)者正在優(yōu)先考慮對(duì)健康的投資，61%的消費(fèi)者打算在明年增加在健康領(lǐng)域的支出 1。消費(fèi)者（主要是年輕一代）也在采取行動(dòng)，通過要求為他們的身體提供健康的食物來管理他們的心理健康。因此，我們看到大家在積極主動(dòng)地將健康和可持續(xù)的產(chǎn)品引入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)“對(duì)我們更好”。

問：您認(rèn)為 對(duì)“讓我們更好的”興趣會(huì)是長(zhǎng)期的嗎？如果沒有，什么將取代它？

答：雖然疫情加速了消費(fèi)者興趣的變化，但“讓我們更好的”的模式已經(jīng)形成很長(zhǎng)一段時(shí)間了。20年前，當(dāng)我從事研發(fā)工作時(shí)，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品主要是用合成維生素的預(yù)混合物配制而成的。我們現(xiàn)在目睹了在補(bǔ)充劑產(chǎn)品中使用天然成分如凍干粉末的緩慢變化，這是“對(duì)我們更好”趨勢(shì)的體現(xiàn)。

正因?yàn)槿绱耍皩?duì)我們更好”的產(chǎn)品受歡迎程度，最初較為緩慢，但后來逐漸上升，持續(xù)上升，這將使得“對(duì)我們更好”的趨勢(shì)延續(xù)下去。而且它不會(huì)像一些微觀趨勢(shì)那樣逐步消失，而且其他的趨勢(shì)也會(huì)融入“對(duì)我們更好”市場(chǎng)，提供更多健康和可持續(xù)產(chǎn)品的市場(chǎng)。

問：在開發(fā)“更適合我們”的產(chǎn)品時(shí)，是否存在一些常見的配方上的挑戰(zhàn)？

答：幾十年來，研發(fā)一直致力于仿制天然成分，且須調(diào)適出完美的成分比例來優(yōu)化配方。雖然成功了，但為了得到正確的組合，這個(gè)過程可能會(huì)伴隨著無數(shù)的嘗試和錯(cuò)誤。說到更適合我們的產(chǎn)品，配方商現(xiàn)在必須在開發(fā)過程中使用符合嚴(yán)格的健康和可持續(xù)性標(biāo)準(zhǔn)的新成分。

喬瑟食品的原料可以幫助配方設(shè)計(jì)師發(fā)揮其天然能力，增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味和顏色。凍干水果和蔬菜的天然功能特性，例如某些水果中高含量的果膠，使配方設(shè)計(jì)師能夠在各種食品配方中利用它們。凍干果蔬不僅可以作為風(fēng)味或顏色增強(qiáng)劑，而且可以改善質(zhì)地或其他感官特性。

問：品牌如何加強(qiáng)其“更適合我們的產(chǎn)品”的研發(fā)能力？

答：品牌應(yīng)該從每個(gè)產(chǎn)品的原料出發(fā)。從選取對(duì)我們更好的天然合法成分開始，就為成功奠定了基礎(chǔ)。我們所有的凍干成分都是優(yōu)質(zhì)的，是對(duì)我們更好的問題解決者。在喬瑟，我們從世界各地采購(gòu)原料，這使我們能夠幫助品牌開發(fā)具有獨(dú)特和特定成分的配方，以增強(qiáng)質(zhì)地、風(fēng)味、顏色和營(yíng)養(yǎng)。

問：?jiǎn)躺称凡扇×四男┐胧┐_保其成分滿足對(duì)我們更好的消費(fèi)者的需求？

答：在喬瑟食品，我們遵守承諾例如我們只采購(gòu)優(yōu)質(zhì)、合乎道德和富含營(yíng)養(yǎng)的原料。我們一直秉持生產(chǎn)全過程的透明化，我們可以包括有關(guān)每種原料的認(rèn)證和可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐的信息，以便您的消費(fèi)者了解。消費(fèi)者必須對(duì)他們正在享用的成分感覺良好。我們做了很多工作，確保配方設(shè)計(jì)師的成品是值得肯定和炫耀的。同時(shí)為了支持各種聲明，我們還創(chuàng)新“對(duì)我們更好”產(chǎn)品，如加了各種流行風(fēng)味元素的凍干脆溶片，包括抹茶，小球藻，姜黃素和益生菌等，供消費(fèi)者享用。

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參考文章：

“2022 10大趨勢(shì),” Innova Market Insights. 2021.