疫情發(fā)生前，提升免疫功能的產(chǎn)品就已經(jīng)是一個上升的趨勢了，而新冠疫情使得市場對具有此項聲稱的食品的興趣呈指數(shù)級的增長。在去年，功能性食品和飲品市場增長了9.4%。而這種健康趨勢的最前沿便是天然成分，如水果和蔬菜原料。在喬瑟食品，近40年來我們一直在提供和創(chuàng)新這些功能性和增強(qiáng)免疫力的原料。

消費(fèi)者需要的原料不僅是美味的，而且要能夠提供許多人們?nèi)鄙俚闹匾⒘吭亍Ｊ称泛惋嬈诽峁┕δ苄院兔庖咝?，不僅可以吸引到有健康意識的消費(fèi)群體，也可以覆蓋到尋找輕松實現(xiàn)營樣替代的消費(fèi)者。

就這個趨勢，我們可以觀察到三個勢頭強(qiáng)勁的顯著的增長領(lǐng)域。

創(chuàng)新的替代品

消費(fèi)者尋找可以為日常飲食配方提供額外營養(yǎng)的免疫選擇，而植物基替代品為他們提供了一種簡單的功能性日常交換。一份來自國際食品信息委員會的報告指出65%的人們稱他們已經(jīng)嘗試過植物基替代品了，突出了消費(fèi)者對植物性替代品的整體興趣2。采用富含所有天然營養(yǎng)素的凍干果蔬，在配方內(nèi)增添了消費(fèi)者訴求的許多維生素和礦物質(zhì)。

注重可獲取的益處

功能性原料為消費(fèi)者的飲食提供雖小但易實現(xiàn)的改變。根據(jù)Kerry研究3, 他們注意到了新冠疫情對食品行業(yè)的影響，71%的消費(fèi)者認(rèn)為功能性食品和飲料可以提高他們的整體健康，而54%的人正嘗試提高他們的免疫系統(tǒng)，42%的消費(fèi)者在疫情期間購買了功能性產(chǎn)品3。當(dāng)看到產(chǎn)品標(biāo)簽時，現(xiàn)在的消費(fèi)者普遍會查看他們會從該項產(chǎn)品中獲取什么益處。

便利，但也要健康

在功能性和免疫性方面最顯著的增長部分之一便是對便利性的需求。消費(fèi)者想要即食的產(chǎn)品，迅速便利地獲取關(guān)鍵營養(yǎng)素。新希望1 研究發(fā)現(xiàn)在2020年展會登記的 “部門創(chuàng)新者”中有10%表示有意圍繞“營養(yǎng)遇見便利”進(jìn)行創(chuàng)新，這清楚地表明了食品和飲料行業(yè)的發(fā)展方向。在此之后，到2026年，即飲飲料市場預(yù)計將以6.1%的復(fù)合年增長率增長4，同時隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的解決方案，預(yù)計北美市場將保持增長。

不管消費(fèi)者是不是在尋找植物基的替代品去實現(xiàn)營養(yǎng)補(bǔ)充目標(biāo)或獲得便利的營養(yǎng)，被創(chuàng)新成功能性和加強(qiáng)免疫性的產(chǎn)品正在興起。凍干水果百分百天然，不添加額外的糖。不像其他工藝之下的干燥水果，凍干果蔬保留了本真的營養(yǎng)、色澤、形狀和風(fēng)味—而這些特性對于當(dāng)今的清潔標(biāo)簽潮流來說，正在變得越來越重要。凍干果蔬丁和粉可以迅速在熱水或冷水中釋放，是加強(qiáng)免疫的功能性飲品添加天然色澤和風(fēng)味的理想方式。

想要了解更多關(guān)于如何研發(fā)功能性產(chǎn)品的信息？快點點擊并查看我們的功能性配方，希望可以激發(fā)您的靈感。

1 “Functional beverage sales rise, but not all ingredients, benefits gain equally as consumer interest shifts,” Food Navigator-USA. June 2021.

2 “IFIC Survey: Consumption Trends, Preferred Names and Perceptions of Plant-Based Meat Alternatives,” Food Insight. November 2021.

3 “40% of consumers purchased functional products during pandemic,” Food & Beverage Insider. June 2021.

4 “Consumer Demand for Plant-Based Food Alternatives Driving Market Growth,” FN Media Group. June 2021.