如今，大家想到零食，已經(jīng)不是以前為了打發(fā)空閑嘴里的嚼物了，現(xiàn)在更成為了一頓可以補(bǔ)充能量的日間輕食。人們不止關(guān)注它的味道，更追求感官享受和營養(yǎng)方面的收獲。零食消費(fèi)者想以健康的形式來取得縱享感-54%的人對(duì)零食的訴求是包含維生素和礦物質(zhì)，48%的人想要高纖維，而39%的人尋找“天然”或“有機(jī)”零食。

零食趨勢隨著時(shí)代的發(fā)展千變?nèi)f化，喬瑟食品區(qū)域銷售經(jīng)理Becky Lockhart  和 國際大客戶經(jīng)理Chris Rogers關(guān)于2022年和未來的零食發(fā)展走勢給出了他們的一些看法，希望對(duì)各位的研發(fā)計(jì)劃有一點(diǎn)點(diǎn)幫助。

全球零食市場從2019年到2025年的年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)是6.2%，截止到2025年，將會(huì)達(dá)到7083.5億。為了迎合時(shí)下的趨勢，喬瑟食品當(dāng)下的重點(diǎn)和未來的方向是什么？健康零食在這些增長中將起到什么樣的作用？

Lockhart:當(dāng)下我們正在全球范圍尋找以新穎創(chuàng)新的方法為未來的需求增加產(chǎn)能。這可以讓我們根據(jù)客戶對(duì)原料的需求優(yōu)化訂單和有競爭力的響應(yīng)時(shí)間。對(duì)于我們原料應(yīng)用機(jī)遇的觀察與研究也是非常重要的。我們挖掘出更多在零食應(yīng)用的方式，健康原料對(duì)于營養(yǎng)的影響就有更多機(jī)會(huì)被消費(fèi)者所感受到。

你認(rèn)為喬瑟的健康原料可以在未來零食行業(yè)的蓬勃發(fā)展里占據(jù)至關(guān)重要的地位嗎？

Lockhart: 我認(rèn)為我們現(xiàn)在所生產(chǎn)的產(chǎn)品可以成為健康零食配方中非常重要的一個(gè)成分。因?yàn)閮龈晒呤强寡趸瘎⒕S生素和纖維的天然來源，也是鮮亮色澤和濃郁風(fēng)味的本真源頭。凍干果蔬是植物性的，無麩質(zhì)的，不添加防腐劑，同時(shí)沒有外部添加的糖。這也符合追求健康零食的消費(fèi)者的所有訴求，同時(shí)也可以吸引到一些只是為了享受零食而采購甜或咸味食品的客戶。

超過50%的全球消費(fèi)者正在積極地尋找具有天然屬性聲稱的產(chǎn)品（ATLAS清潔標(biāo)簽研究），凍干果蔬如何協(xié)助食品開發(fā)人員滿足對(duì)清潔標(biāo)簽配方的需求？
 

Rogers: 凍干工藝保留了所有原料的天然色澤、形狀、口感和濃郁風(fēng)味，同時(shí)還有滿滿的營養(yǎng)。凍干產(chǎn)品室溫下保質(zhì)期長，對(duì)于有清潔標(biāo)簽需要的食品開發(fā)人員來說，這些原料可以幫助他們實(shí)現(xiàn)這個(gè)研發(fā)目標(biāo)。凍干產(chǎn)品無需向消費(fèi)者隱藏任何東西，所看即所得，不管是美味的口感。還是各種營養(yǎng)。我們有各式各樣的形狀供零食應(yīng)用，例如整粒、片、丁、碎和粉。

“清潔標(biāo)簽”趨勢如何影響零食創(chuàng)新以及消費(fèi)者的采購行為？

Lockhart:具有清潔標(biāo)簽的零食，一部分是因?yàn)檫@些零食由天然成分制成，添加的添加劑或人工成分更少。越來越多的消費(fèi)者特別是千禧年一代和Z時(shí)代的年輕人都想知道他們所食用的食物來自哪里，會(huì)直接拒絕不符合他們要求的食物。我們聽到了消費(fèi)者的心聲，也正在生產(chǎn)具有清潔標(biāo)簽的原料，努力保持以穩(wěn)定的質(zhì)量提供給消費(fèi)者。

感興趣我們的產(chǎn)品？想了解如何將這些健康原料應(yīng)用到您的零食創(chuàng)新里？那就趕快發(fā)郵件給我們吧customer.services@chaucerfoods.com

1 “美國人怎么吃：享用零食的生活方式將繼續(xù)存在” Information Resources, Inc. (IRI) 2020 年 4 月。