當下人們的零食消費行為已今非昔比了?；厮莸绞昵?，大多數(shù)人還只是單純地享受零食的美味，從不關心零食里是否含有營養(yǎng)。

而如今，一家人坐下來共進早餐或午餐的情況越來越少見，同時越來越多的飲食方法推薦人們少吃多餐。而且，對于健康和營養(yǎng)的觀點改變了，人們采購時也會更多地考慮到像可持續(xù)性、食品浪費和環(huán)境管理這樣的因素。

所有這些都說明了零食產(chǎn)品不再只是一個用于滿足口腹之欲的甜味或咸味食品。它承載了更多意義。人們希望它富含營養(yǎng)，快速補充能量。

您將會在2022年看到三種持續(xù)發(fā)酵的趨勢，重新定義零食應該有的樣子！

 一切植物性

基于對健康果蔬和對整個健康生活方式比如素食主義者的渴望，越來越多的人們致力于健康生活。這意味放棄他們認為不適合條件的食物。

數(shù)據(jù)說明了問題：

--- 7.5%的千禧年和Z時代消費者已經(jīng)放棄了肉食

--- 39%的家庭采購植物基奶

--- 33%的植物性蛋白飲食者早在一年前就開始吃它們了，肉類替代產(chǎn)品的銷售呈指數(shù)級增長。1

打造“清潔標簽”   

多年來，清潔標簽的趨勢一直在增長，沒有發(fā)展緩慢的跡象。市場數(shù)據(jù)預期顯示全球范圍內清潔標簽原料例如天然色素和風味，淀粉和甜味劑，果蔬、面粉和其他原料，將會從2021年的388億美元發(fā)展到2026年的641億美元，復合增長率達到6.8%。 這樣很好地解釋了ATLAS清潔標簽研究機構對外公布的數(shù)據(jù)—超過50%的全球消費者正在積極尋找?guī)в星鍧嵚暦Q的產(chǎn)品。

未來十年，成功的食品生產(chǎn)商將采用可持續(xù)來源的原料，并滿足清潔飲食的公認定義，如“不含添加劑和防腐劑”，“只含天然食材”，“有機”，“未經(jīng)加工”，“道德上負責任”。

高品質零食

隨著新冠疫情開始好轉，冒險外出的消費者將需要更高質量的體驗，包括他們吃的東西，特別是他們吃的零食。根據(jù)英敏特(Mintel)的一項研究，新冠疫情導致的經(jīng)濟下滑將加速從過度消費主義向更簡單、更慢、更極簡的存在的轉變，這仍將是一項重要戰(zhàn)略，因為消費者更注重質量而不是數(shù)量。

向更優(yōu)質、更美味、更實用的產(chǎn)品邁進的生產(chǎn)商更有可能贏得用戶，而不是失去現(xiàn)有的客戶。根據(jù)marketwire的一項研究，超過三分之二(68%)的千禧一代會為有機食品支付額外費用，并會在雜貨店尋找優(yōu)質產(chǎn)品。這一趨勢正在所有收入家庭中發(fā)生，因為低收入家庭報告稱，他們購買“高品質產(chǎn)品”的比率與其他家庭類似。

通過為零食打造高級的賣相和味道，你可以滿足越來越多的消費者想要從每一口中得到更多的訴求。

1 Mintel, “Plant-based Proteins – US – May 2021” & “Are plant-based claims the next ‘a(chǎn)ll-natural’?”