植物性成分是受歡迎的原料，不僅因?yàn)樗鼈兘】怠?nbsp;它們還為消費(fèi)者提供各種新的味覺體驗(yàn)，這在 EMEA 市場(chǎng)很重要。

例如，沙特阿拉伯食品香精行業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型，其趨勢(shì)往往受到社交媒體的影響。 據(jù) Mordor Intelligence 稱，消費(fèi)者不斷變化的購(gòu)買模式、城市化和快節(jié)奏的生活方式正在影響飲食習(xí)慣

該研究指出了非洲的類似趨勢(shì)，在該地區(qū)對(duì)乳制品和冷凍產(chǎn)品等中可識(shí)別和正宗風(fēng)味的需求不斷增加。

歐洲消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)新口味的興趣日益濃厚。 根據(jù) EIT 的數(shù)據(jù)，由于大流行，30% 的歐洲人希望吃更多種類的食物，39% 的歐洲消費(fèi)者報(bào)告說嘗試了更多新食譜。 而且，植物性食品市場(chǎng)在歐洲繼續(xù)大放異彩，預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期間（2020-2025 年），該市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到 8.87%。

下面有一些對(duì)于想要利用植物性趨勢(shì)的食品和飲料制造商的一些小建議哦，希望可以幫到您：

1.  始終謹(jǐn)記健康

消費(fèi)者喜歡食品和飲料產(chǎn)品中的植物成分，這些成分有益于他們的整體健康。

“長(zhǎng)期的身體、心理和情感健康益處越來越重要，”喬瑟食品在英國(guó)和愛爾蘭的業(yè)務(wù)發(fā)展部 Onur Ci 說道。 “因此，健康不再只是更廣泛地照顧自己或徹底改變生活方式。 相反，正在成為消費(fèi)者行為的關(guān)鍵動(dòng)力，這意味著消費(fèi)者在他們所做的每一件事中都在尋求健康和幸福。”

2.  深入挖掘零食需求

如果您正在研發(fā)一種健康的零食，重要的是要了解它最有可能被食用的時(shí)間以及消費(fèi)者可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)的期望。

“如果消費(fèi)者要吃零食代替?zhèn)鹘y(tǒng)膳食，那么產(chǎn)品必須幫助消費(fèi)者感到飽腹感，這導(dǎo)致零食中蛋白質(zhì)和纖維的增加，”Ci說。 “此外，健康也很重要。 當(dāng)消費(fèi)者正在取代傳統(tǒng)膳食時(shí)，他們不想要一直完全放縱的食物，他們想要健康的食物?！?/p>

3. 關(guān)注消費(fèi)趨勢(shì)

從社交媒體到科學(xué)研究，消費(fèi)者的食品和飲料消費(fèi)行為受到許多影響。 當(dāng)然還要牢記長(zhǎng)期的文化影響。

素食、純素食和彈性飲食正在影響歐洲和英國(guó)的消費(fèi)者購(gòu)買和創(chuàng)新。 根據(jù) Innova Market Insights 的數(shù)據(jù)，純素食飲食聲稱與 2020 年在歐洲推出的總產(chǎn)品的 10% 以上有關(guān)。根據(jù) Mintel 的數(shù)據(jù)，2020 年英國(guó)推出的食品中有 20% 以上是純素的，而美國(guó)的這一比例為 11% 。

非酒精飲料在世界范圍內(nèi)的受歡迎程度也在增加。 在非洲，非酒精飲料市場(chǎng)在 2015-2020 年期間緩和增長(zhǎng)。這些飲料通常包括碳酸軟飲料、果汁、瓶裝水、運(yùn)動(dòng)和能量飲料以及即飲茶和咖啡。 （Imarc 組織）。 EIT 指出，24% 的歐洲人報(bào)告飲酒量減少。

據(jù)（Mordor Intelligence）稱，同樣在歐洲，純素飲食的日益普及和消費(fèi)者乳糖不耐癥的問題正在推動(dòng)植物性食品和飲料市場(chǎng)的發(fā)展。

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