亞太市場的消費者在做出食品和飲料購買決策時，對健康和保健、可持續(xù)性和供應(yīng)鏈透明度越來越感興趣，這為產(chǎn)品開發(fā)人員帶來了新的挑戰(zhàn)和機遇。

我們咨詢了喬瑟的全球趨勢研究專家，以了解這些趨勢如何影響亞太地區(qū)的食品和飲料產(chǎn)品創(chuàng)新，以及產(chǎn)品開發(fā)人員在未來數(shù)月或數(shù)年的預(yù)期。

減糖成為健康和保健的首要防線

健康和保健是亞太地區(qū)消費者最關(guān)心的問題，超過 87% 的人專注于減少糖的消耗。1 作為回應(yīng)，產(chǎn)品開發(fā)商正在轉(zhuǎn)向使用天然甜味劑來生產(chǎn)低糖/無糖飲料、糖果乳制品，和奶制品。 隨著消費者尋找更健康的選擇，同時還可提供一絲甜味、正宗的風味和營養(yǎng)價值，水果成分在各個品類里流行起來。

環(huán)保意識增強，植物性成分流行度持續(xù)增長

作為西方市場的重要驅(qū)動力，環(huán)境問題開始在亞太市場消費者的購買決策中發(fā)揮更大的作用。 據(jù)英敏特稱，最近在亞太市場推出的植物基乳品中有 47% 包含可持續(xù)性聲明，這表明可持續(xù)創(chuàng)新是品牌不斷增長的機遇。2 通過在現(xiàn)有產(chǎn)品線中添加植物性成分，或創(chuàng)造植物基系列產(chǎn)品，產(chǎn)品開發(fā)人員可以吸引因環(huán)境問題而開始改變飲食的消費者的興趣。

對清潔標簽的需求驅(qū)動著果蔬創(chuàng)新

根據(jù)最近的調(diào)查，亞太市場 70% 的消費者表示，了解他們的食物如何處理以及原料如何制造、準備和采購對他們來說很重要3。為了滿足對植物性、全天然和可追溯成分，產(chǎn)品開發(fā)人員更頻繁地對水果和蔬菜進行創(chuàng)新。 水果和蔬菜不僅可以在標簽上識別，它們還是風味、質(zhì)地和營養(yǎng)的有力載體。

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參考資料：

1.“糖&甜味劑：亞太地區(qū)的演變趨勢”2020年5月，亞太食品行業(yè)

2. “可持續(xù)性，動物福利和植物基飲食正在改變亞太地區(qū)的奶制品行業(yè)?！笔称泛惋嬃闲袠I(yè)新聞，2021年6月。

3. “亞太地區(qū)的食品安全：公司未能滿足消費者對污染的擔憂，缺乏透明度?！笔称奉I(lǐng)航者，2020年12月