你知道你最喜歡的餐廳、早餐或飲品的原料是從哪里來的嗎?近年來，消費(fèi)者越來越多地問同樣的問題，以便更好地了解他們所消費(fèi)的食物的歷史和供應(yīng)鏈。無論是為了安全、避免食源性疾病，還是為了更好地支持當(dāng)?shù)胤N植者而召回產(chǎn)品，企業(yè)都比以往任何時(shí)候都被要求分享他們使用的原料和合作伙伴的背景。

我們與喬瑟食品公司技術(shù)和質(zhì)量運(yùn)營(yíng)集團(tuán)負(fù)責(zé)人Matt Hill進(jìn)行了交談，以了解更多有關(guān)成分和產(chǎn)品可追溯性的重要性，以及為什么我們可能比以往任何時(shí)候都更需要了解客戶的信息。

問：可追溯性對(duì)消費(fèi)者意味著什么，對(duì)成分可追溯性又意味著什么?

消費(fèi)者期望所有食品都應(yīng)該是完全可追溯的，這意味著銷售任何食品成分的公司都應(yīng)該能夠清楚地證明這種材料的來源。要使一種成分具有可追溯性，我們可以從多個(gè)不同的層面來考察。 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，供應(yīng)鏈的每一步都是可見的，成品可以通過每個(gè)加工步驟追溯到最初的批號(hào)。這也可能意味著上游追溯一直到我們上游供應(yīng)商的工廠門口。在批準(zhǔn)期間，供應(yīng)商應(yīng)驗(yàn)證其可追溯性系統(tǒng)，確保其供應(yīng)商和工藝步驟都被包括和記錄。

問：鼓勵(lì)對(duì)可追溯性日益增長(zhǎng)的興趣的主要驅(qū)動(dòng)因素是什么?

食品安全意思和采購(gòu)道德原則。人們想知道他們的食物來自哪里，以及這可能對(duì)社會(huì)或環(huán)境產(chǎn)生什么影響。這些因素影響著消費(fèi)者的購(gòu)買偏好，因?yàn)橄M(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加意識(shí)到上述所有因素。

問：品牌如何提高食品或飲料產(chǎn)品的可追溯性?

首先，從一種原料進(jìn)入你的營(yíng)業(yè)地，到它離開，都要有一個(gè)完整的記錄包括時(shí)間和質(zhì)量檢查。接下來，與上游供應(yīng)商合作，驗(yàn)證其可追溯性系統(tǒng)和供應(yīng)商審批流程。確保各方在其業(yè)務(wù)的這方面都有能力和勝任，這對(duì)產(chǎn)品完整性至關(guān)重要。

問：為什么對(duì)食品和飲料生產(chǎn)的未來來說，公眾對(duì)生產(chǎn)過程的關(guān)注度越來越高是一個(gè)積極的好處?

我不確定公眾是否希望增加對(duì)種植過程的關(guān)注。我認(rèn)為公眾對(duì)食品行業(yè)有信心可能更重要。我們已經(jīng)看到了一些與食品有關(guān)的丑聞是如何損害消費(fèi)者的信任，也看到了食品欺詐是多么容易發(fā)生。許多人認(rèn)為，對(duì)食品行業(yè)的任何企業(yè)來說，對(duì)生長(zhǎng)過程的了解都是先決條件。你的原料從哪里來?它是如何管理的?如果有的話，使用了什么農(nóng)藥? 一般公眾可能不想要所有這些細(xì)節(jié)，但他們肯定希望品牌能夠證明他們管理、監(jiān)控并認(rèn)真對(duì)待這些細(xì)節(jié)。

 問：企業(yè)可以做什么來幫助提高其成為供應(yīng)鏈和產(chǎn)品透明度領(lǐng)導(dǎo)者的能力?

為滿足這些需求，了解并繪制他們的供應(yīng)鏈，制定明確的企業(yè)社會(huì)責(zé)任目標(biāo)和使命宣言。

問：維持透明供應(yīng)鏈或產(chǎn)品的主要挑戰(zhàn)是什么?對(duì)于幫助解決或應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，你有什么建議?

供應(yīng)商審批可能會(huì)因市場(chǎng)需求或商業(yè)KPI而受到壓力。確保業(yè)務(wù)的所有支柱保持一致，適當(dāng)?shù)膶徟匀皇菢I(yè)務(wù)的一個(gè)組成部分，這將有助于您的業(yè)務(wù)即使在壓力下也能保持透明的供應(yīng)鏈。

問：與喬瑟及其原料合作如何幫助品牌創(chuàng)造可追溯的最終產(chǎn)品?

我們的供應(yīng)商審批程序非常嚴(yán)格，當(dāng)涉及到原材料供應(yīng)商時(shí)，我們?yōu)樽约旱木倪x擇感到自豪。我們所有的加工場(chǎng)所至少都通過了BRC認(rèn)證，因此完全有能力在整個(gè)過程中跟蹤材料。

想了解更多關(guān)于可追溯食品和飲料的信息嗎?請(qǐng)通過customer.services@chaucerfoods.com聯(lián)系我們的團(tuán)隊(duì)。