新的一年即將到來(lái)，這意味著全球受眾擴(kuò)大化這樣激動(dòng)人心的機(jī)會(huì)在等待著你。雖然全球化給我們的餐桌帶來(lái)了更多的文化和美食，但重要的是要記住，不同地區(qū)的人有不同的口味偏好。品牌必須探索顧客的需求，以確定傳統(tǒng)和地區(qū)偏好，塑造未來(lái)一年的創(chuàng)新。

我們采訪了亞太地區(qū)營(yíng)銷(xiāo)主管Viola Zhang，NPD項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Natty Baudrillard和全球營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Shaby Fisher，以更深入地了解2024年消費(fèi)者需求的全球視角。

問(wèn)：在你所在的地區(qū)，當(dāng)前影響食品和飲料行業(yè)的消費(fèi)者需求是什么?

Viola:  在亞太地區(qū)，目前的消費(fèi)者需求已經(jīng)轉(zhuǎn)向更加關(guān)注原料和產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這種趨勢(shì)涵蓋了從可持續(xù)性到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和企業(yè)透明度的任何興趣，鼓勵(lì)品牌謹(jǐn)慎選擇每種原料。

Natty: 我們?cè)跉W洲市場(chǎng)也看到了同樣的情況。這里的消費(fèi)者正在尋找更簡(jiǎn)約、可持續(xù)和天然的食品和飲料產(chǎn)品。他們希望享受沒(méi)有防腐劑和添加劑的清潔產(chǎn)品，并密切關(guān)注所使用原料的來(lái)源和加工。

Shaby: 美洲地區(qū)的消費(fèi)者也在尋找我們所說(shuō)的健康光環(huán)，即有清潔標(biāo)簽或功能益處的產(chǎn)品。因此，我們看到越來(lái)越多的產(chǎn)品聲稱(chēng)有益健康，如有機(jī)、無(wú)糖、非轉(zhuǎn)基因或植物性食品。同樣，消費(fèi)者也在尋找能夠支持其主張的公司，并希望通過(guò)研究來(lái)證明這一點(diǎn)。能夠證明其可持續(xù)性、慈善性或營(yíng)養(yǎng)聲明的公司將贏得這些消費(fèi)者的青睞。

問(wèn)： 根據(jù)您目前在所在地區(qū)所看到的情況，您認(rèn)為2024年及以后消費(fèi)者會(huì)對(duì)哪些趨勢(shì)感興趣?

Natty:  隨著歐盟法規(guī)推動(dòng)各行業(yè)在2025年前提供可回收產(chǎn)品，環(huán)境可持續(xù)性將在未來(lái)幾年成為一股更大的興趣力量。這鼓勵(lì)人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己對(duì)環(huán)境的影響，并高度關(guān)注他們所消費(fèi)的東西的長(zhǎng)期影響。

Shaby: 我還認(rèn)為，最受關(guān)注的趨勢(shì)之一是可持續(xù)性。人們正在尋找回饋環(huán)境的方式，而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最佳方式之一就是支持那些已被證明具有ESG主張的公司。事實(shí)上，最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，擁有與esg相關(guān)聲明的產(chǎn)品的品牌現(xiàn)在占了所有零售銷(xiāo)售額的近一半。（1）

Viola: 就我個(gè)人而言，作為一個(gè)在超市的消費(fèi)者，我注意到很多消費(fèi)者在尋找有趣和有創(chuàng)意的產(chǎn)品。但吸引眼球的不僅僅是包裝。亞太地區(qū)的消費(fèi)者希望食材、口味組合和飲食體驗(yàn)?zāi)軌驖M足他們的味蕾和好奇心。

此外，我們看到年輕一代超級(jí)熱衷于分享一切事情在社交媒體上，從新買(mǎi)的零食到哪個(gè)餐廳好吃。事實(shí)上，我的很多朋友都會(huì)把他們?cè)谏缃幻襟w上找到的零食轉(zhuǎn)發(fā)給我! 通過(guò)這樣做，消費(fèi)者能夠與朋友和世界互動(dòng)，同時(shí)增加對(duì)自己生活的掌控感。

問(wèn)：在滿足這些需求的過(guò)程中有什么挑戰(zhàn)嗎?如果是這樣，什么可以幫助解決這些挑戰(zhàn)?

Viola: 中國(guó)的食品和飲料品牌投入了更多的資金和時(shí)間，以前所未有的速度推出新產(chǎn)品。這種超快的節(jié)奏要求原料供應(yīng)商以相應(yīng)的節(jié)奏做出反應(yīng)。為了克服這種挑戰(zhàn)，供應(yīng)商和品牌必須共同努力，加強(qiáng)溝通，并優(yōu)先考慮在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)對(duì)關(guān)鍵產(chǎn)品進(jìn)行更深入的了解。

Natty:  EMEA市場(chǎng)也在快速發(fā)展，但更注重快速適應(yīng)可持續(xù)采購(gòu)和包裝需求，這對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是非常具有挑戰(zhàn)性的。品牌必須迅速找到合適的材料，既能保護(hù)食品免受潮濕、氧化和微污染，又能堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。此外，食品工業(yè)必須小心地保持產(chǎn)品的味道，感覺(jué)和外觀相同，同時(shí)提供更長(zhǎng)的保質(zhì)期。

Shaby: 品牌關(guān)注環(huán)境目標(biāo)的另一條途徑是擁有一個(gè)經(jīng)過(guò)驗(yàn)證和維護(hù)良好的ESG聲明。然而，對(duì)于一家公司來(lái)說(shuō)，跟上這些步伐可能非常昂貴，從改進(jìn)生產(chǎn)、運(yùn)輸或包裝，就像納蒂提到的那樣。這一切都需要大量的投資來(lái)贏得消費(fèi)者。

問(wèn)：與喬瑟及其原料的合作如何幫助品牌把握當(dāng)前和未來(lái)的趨勢(shì)?

Viola: 喬瑟擁有一支全球化、多元化的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，包括研發(fā)、供應(yīng)鏈和市場(chǎng)研究。我們不僅提供原料，我們還能夠?yàn)樾庐a(chǎn)品概念提出創(chuàng)造性和有趣的解決方案。通過(guò)與喬瑟的合作，品牌可以節(jié)省時(shí)間和其他關(guān)鍵資源，同時(shí)對(duì)行業(yè)和未來(lái)趨勢(shì)有更清晰的了解。

Natty:此外，我們的定位是幫助品牌，因?yàn)槲覀兲峁?00%天然和可持續(xù)的產(chǎn)品。凍干的水果和蔬菜粉可以用來(lái)代替食用色素或調(diào)味劑，使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、味道和顏色保持更長(zhǎng)時(shí)間。

Shaby:  最后，我們的原料是可追溯的，從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者，并確保所有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并能夠傳遞給我們的客戶(hù)。綜上所提，食品和飲料供應(yīng)鏈上的公司與喬瑟聯(lián)系起來(lái)解決他們的挑戰(zhàn)，為客戶(hù)提供令人興奮的、創(chuàng)新的新選擇是有意義的。

要了解更多關(guān)于全球消費(fèi)者的想法，請(qǐng)通過(guò)customer.services@chaucerfoods.com聯(lián)系我們。

來(lái)源：

1 – “消費(fèi)者關(guān)心可持續(xù)性——并用他們的錢(qián)包來(lái)支持它”，麥肯錫公司，2023。