新年是一個展望未來，同時又可以回顧過去的好時機(jī)。去年對于很多品牌來說是轉(zhuǎn)型之年，因為他們傾向于創(chuàng)造性地開發(fā)客戶所需產(chǎn)品，幫助消費者實現(xiàn)健康目標(biāo)。

由于又是一年的強(qiáng)勁創(chuàng)新，我們現(xiàn)在更加期待將在2023年塑造行業(yè)的消費趨勢。

以下我們和喬瑟全球營銷經(jīng)理Shaby Fisher討論了去年的行業(yè)趨勢以及來年可能的產(chǎn)品創(chuàng)新，希望對大家有所啟發(fā)。

 問：2022年什么趨勢對食品和飲品行業(yè)的影響力最大？

答：隨著消費者對原料和營養(yǎng)知識獲取的更多，有助于提升自身健康和良好環(huán)境的趨勢變得更加流行。

功能性營養(yǎng)：雖然人們對個人健康有整體的興趣，但2022年的消費者更關(guān)注食品對他們有什么具體好處，并學(xué)習(xí)什么功能成分能讓他們感覺最佳?？梢哉f消費者的探尋從粗放走向細(xì)節(jié)。

可持續(xù)：除了探尋通過食物實現(xiàn)個人健康目標(biāo)，消費者還更多地關(guān)注了品牌的價值觀是否與自身價值觀一致。2022年，消費者的購買決策并不是品牌和價格，而是實現(xiàn)可持續(xù)和透明化的品牌。

問：在你看來，品牌參與這些趨勢的創(chuàng)新方式有哪些?

答：我注意到品牌并不是只針對其中一個趨勢有所行動，而是積極地研發(fā)一種可以滿足客戶多種需求的產(chǎn)品，從而參與到多個流行趨勢中。消費者總是在搜尋什么產(chǎn)品可以一次性滿足他們多種需求。當(dāng)品牌注意到并創(chuàng)新出一種具有獨特的全球風(fēng)味、功能性營養(yǎng)和環(huán)保屬性的產(chǎn)品時，它就滿足了消費者的所有要求。企業(yè)的策略圍繞著營銷來制定，品牌不僅僅推銷產(chǎn)品本身，更是開放性地討論社會公正與可持續(xù)問題，并開展實施價值觀。這個策略的核心使品牌和產(chǎn)品更加透明化，而且使消費者對于他們的購買體驗更舒適和驕傲。

問：你認(rèn)為行業(yè)創(chuàng)新改進(jìn)的空間在哪里？

答：雖然以植物為基礎(chǔ)的趨勢并不是什么新鮮事，但市場仍有創(chuàng)新的空間，可以滲透到食品和飲料行業(yè)的每個角落。如今，以植物為基礎(chǔ)的消費者需要美味、健康的替代品，以取代任何傳統(tǒng)的動物性產(chǎn)品。從素食布里奶酪到植物性椰子蝦，配方商必須創(chuàng)新以跟上不斷增長的需求。

問：您覺得什么趨勢會延續(xù)到2023年?

答：到2023年，人們對更健康生活方式的興趣只會繼續(xù)增長，因為消費者會更關(guān)注讓他們感覺最佳的事情，并關(guān)注“健康”對他們的意義。消費者希望食品為他們服務(wù)。通過專注于增加功能性益處，如蛋白質(zhì)或維生素C，他們可以以最適合他們需求的方式過上更健康的生活。在關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的同時，忙碌的消費者將繼續(xù)對透明和誠實的品牌表現(xiàn)出偏好。為了幫助實現(xiàn)這一目標(biāo)，品牌可以使用可持續(xù)和合乎道德的原料來源。

問：在2023年，你認(rèn)為有什么新趨勢會受到關(guān)注？

2023年將是回歸自然的一年，自然的顏色、自然的味道和自然來源的營養(yǎng)。在過去的幾年里，消費者對避免人造成分的興趣越來越大，但我們現(xiàn)在才看到品牌推出創(chuàng)新的、清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品。為了使產(chǎn)品更天然，配方師可以使用天然成分，如凍干水果和蔬菜，來增加產(chǎn)品的甜味、顏色和風(fēng)味，以吸引注重健康的消費者。

問：喬瑟可以做什么幫助品牌實在在這些趨勢方面的創(chuàng)新？什么樣的原料最適合這些趨勢？

答：因為喬瑟確保所有的原料是透明化且可持續(xù)，我們的凍干和烘烤面包塊可以幫助品牌實現(xiàn)透明化目標(biāo)。我司的凍干果蔬粉可使研發(fā)人員利用亮眼的色澤、大膽的風(fēng)味，滿滿的營養(yǎng)去創(chuàng)新。當(dāng)采用喬瑟產(chǎn)品，像零食甚至巧克力糖果，都可以一種透明且可持續(xù)的方式來表現(xiàn)客戶需求的營養(yǎng)。