隨著全球許多消費(fèi)者重新開(kāi)始了正常生活，對(duì)零食和便攜式飲料的需求再次上升。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，方便食品領(lǐng)域的收入在2022年達(dá)到463億美元，預(yù)計(jì)到2027 （1）年將以每年2.93%的速度增長(zhǎng)。雖然人們對(duì)便利產(chǎn)品的興趣越來(lái)越大，但人們也越來(lái)越希望找到健康的替代品，取代傳統(tǒng)的一袋薯片和一杯蘇打水。

通過(guò)將那些隨手可取的產(chǎn)品中不受歡迎的成分去掉，注重健康的消費(fèi)者可以選擇一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口且隨時(shí)隨地可以享用的零食。凍干的原料提供了消費(fèi)者渴望的豐富營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，使產(chǎn)品容易包裝和更易享用性。

以下是方便食品業(yè)的3大趨勢(shì)，值得研發(fā)者細(xì)細(xì)品味：

1.  易于獲得的健康

許多消費(fèi)者沒(méi)有能力購(gòu)買(mǎi)或準(zhǔn)備新鮮和健康的食品，因此獲得便利的營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，49%的消費(fèi)者認(rèn)為市場(chǎng)上缺乏健康的冷凍方便食品，這顯示出人們對(duì)健康和保存時(shí)間較長(zhǎng)食品的強(qiáng)烈需求（2）。通過(guò)創(chuàng)新一種易于獲得和有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，可能與糧食不安全作斗爭(zhēng)的消費(fèi)者有更多的機(jī)會(huì)消費(fèi)健康食品。凍干食材，如菠菜和韭菜，是為消費(fèi)者提供關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)的很好的、持久的選擇。

2. 便利的可持續(xù)性

便利食品和飲料的一個(gè)問(wèn)題是使用非可持續(xù)的原料和一次性包裝，阻礙了環(huán)保消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)。事實(shí)上，55%的消費(fèi)者表示，如果產(chǎn)品包含可持續(xù)發(fā)展的聲明，他們更有可能購(gòu)買(mǎi)包裝食品。食品制造商可以通過(guò)加入凍干食材來(lái)滿(mǎn)足對(duì)可持續(xù)便利的需求，凍干食材是市場(chǎng)上最可持續(xù)的食材，因?yàn)樗鼈兙哂休^長(zhǎng)的保質(zhì)期和植物屬性。

3.  忙碌節(jié)奏下的不錯(cuò)選擇

消費(fèi)便利產(chǎn)品往往是忙碌的生活方式的產(chǎn)物，使其成為忙碌中最好的選擇。根據(jù)一項(xiàng)研究表明，55%的千禧一代父母表示，在決定買(mǎi)什么食物時(shí)，方便是最重要的因素，因此他們經(jīng)常選擇零食或套餐，這導(dǎo)致零食或套餐的數(shù)量同比增長(zhǎng)了2900 %。除此之外，美國(guó)的單親家庭比其他家庭多購(gòu)買(mǎi)14%的即食食品。因此為忙碌的人們提供營(yíng)養(yǎng)豐富的便利食物和飲品至關(guān)重要，即便生活很卷，也讓他們?nèi)匀豢梢允秤梅献约荷罘绞降慕】凳巢摹?/p>

無(wú)論是想要幫助資源有限的消費(fèi)者，還是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)者，甚至是忙碌的父母或工作的專(zhuān)業(yè)人士，創(chuàng)新的產(chǎn)品為人們消費(fèi)有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，而不是傳統(tǒng)的、不健康的便利產(chǎn)品創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。喬瑟食品公司的凍干和烘烤面包塊產(chǎn)品提供了一種配方解決方案，可以幫助滿(mǎn)足所有人的需求。

想了解更多影響行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)或?qū)＜覄?chuàng)新建議嗎? 請(qǐng)查看與喬瑟食品消費(fèi)者部門(mén)的首席執(zhí)行官布賴(lài)恩杜德克的問(wèn)答集合，希望為您提供更多參考。

參考:

 “便利食品”Statista ，2022

 “據(jù)報(bào)道，消費(fèi)者想要吃得健康，但價(jià)格成為阻礙”食品深究，2021

 “調(diào)查：55%的消費(fèi)者越來(lái)越想購(gòu)買(mǎi)可持續(xù)食物”食品和飲品內(nèi)幕， 2022年2月

 “向千禧年一代營(yíng)銷(xiāo)食品，從便利性到懷舊性”Morgan myers, 2022年6月

是什么驅(qū)使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)方便食品？ USDA，2021