健康飲食繼續(xù)呈欣欣向榮的上升趨勢，因為全球60%的消費者計劃改善其整體健康狀況1?？紤]到這一點，食品和飲料配方設(shè)計師必須學習如何駕馭流行的消費模式并吸引消費者，而不是個人偏好的健康趨勢。盡管每個人對個人健康和營養(yǎng)有不同的看法，但有一個因素在大多數(shù)健康飲食中仍然很常見：水果和蔬菜是必不可少的。

我們與喬瑟食品亞太區(qū)銷售總監(jiān)Renee de Ravin進行了交談，以了解她今天看到的全球消費者健康飲食趨勢，未來趨勢的增長潛力，以及喬瑟食品如何幫助生產(chǎn)商滿足這些需求，并在未來幾年更好地發(fā)揮領(lǐng)導作用。

問：“健康飲食”和“藥食同源”這樣的趨勢對企業(yè)定位產(chǎn)品的方式有多大影響？

答：無論我們是在談?wù)撘咔榍暗慕】岛捅＝≮厔?，還是疫情如何使人們回到家中，健康飲食趨勢作為全球偏好都在加速推進。人們在家做飯，并且由于向更個性化的消費模式轉(zhuǎn)變，他們對自己吃的東西有了更多的了解。對于許多主要的食品和飲料公司來說，這意味著促進均衡飲食和鼓勵健康飲食不再僅僅是一個營銷步驟;這已成為他們企業(yè)社會責任使命的一部分。當食品和飲料生產(chǎn)商分享有關(guān)其產(chǎn)品中營養(yǎng)益處的詳細信息時，消費者通常會選擇能夠讓他們保持健康并符合個人飲食選擇的產(chǎn)品。

在更高的層面上，許多政府和食品行業(yè)領(lǐng)導者都支持這一健康倡議，或者被鼓勵更多地參與這一轉(zhuǎn)變。制定明確的參數(shù)以區(qū)分營養(yǎng)標準，這反過來又為營養(yǎng)和健康設(shè)定了更高的標準。例如，澳大利亞和英國發(fā)起了公共健康倡議，為消費者提供更多的營養(yǎng)信息，以扭轉(zhuǎn)高肥胖率，并鼓勵每個人關(guān)心自己的個人營養(yǎng)。

問：您認為2022年迄今為止最具影響力的健康飲食趨勢是什么？為什么？

答：基于植物的一切都將繼續(xù)存在。雖然以植物為基礎(chǔ)的趨勢已經(jīng)存在了一段時間，但消費者對它的需求每年都在持續(xù)增長。曾經(jīng)被認為是一種時尚的東西現(xiàn)在是我們這個時代最具影響力的食品和飲料趨勢之一。一旦領(lǐng)導品牌商和快餐店加入以植物為基礎(chǔ)的趨勢，它的影響就開始飆升。除了大公司帶來的信譽之外，一旦消費者開始推動他們的產(chǎn)品具有可持續(xù)性，人們對植物性產(chǎn)品的興趣就會增長，因為這是企業(yè)將兩件大事結(jié)合起來的機會 - “對你有好處”和“對環(huán)境有益”。

隨著我們從疫情中走出來，選擇靈活主義的消費者在趨勢的增長中發(fā)揮了重要作用。在一個由于整體公共安全而個人選擇有限的時期，能夠控制消費的想法是一個有吸引力的因素，人們希望即使在家也能保持健康。

問：凍干水果和蔬菜如何符合這些健康飲食趨勢的需求？
 

答：凍干水果和蔬菜與這一趨勢融為一體，因為它們是清潔的、植物性的、可持續(xù)的和健康的。喬瑟的凍干成分所經(jīng)歷的干燥過程使它們能夠保留許多必需的營養(yǎng)素，這提供了比其他成分選項更營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。冷凍干燥過程還有助于減少食物浪費，因為可以減少由于腐敗而被丟棄的新鮮水果和蔬菜的數(shù)量。

凍干產(chǎn)品延長了保質(zhì)期，喬瑟食品對環(huán)境責任的追求，在整個制造過程中內(nèi)置了可追溯性，從而實現(xiàn)了更具可持續(xù)性的產(chǎn)品和人們可以信賴的產(chǎn)品。隨著喬瑟繼續(xù)與農(nóng)民密切合作，我們可以更好地確保采購的原料保持我們的可持續(xù)發(fā)展標準。

問：哪種配方最適合對健康和保健的關(guān)注？

答：“藥食同源”的理論適用于營養(yǎng)保健品配方。喬瑟的成人冰沙系列是純水果和蔬菜泥，是以簡單有效的方式加入額外的功能性益處提供了機會。當我們將幾種不同的成分混合在一起時，它們會增加更多超級食品營養(yǎng)消費者對植物性購買的需求。

個人健康和保健是一個如此多樣化的話題;它對不同的人來說意味著不同的事情。話雖如此，喬瑟為與我們的客戶合作生產(chǎn)出符合人們所需的成分而感到自豪。某些混合物，如我們的維生素C混合物，可以進行調(diào)整，以適應(yīng)客戶的獨特需求。這使得喬瑟能夠滿足對新產(chǎn)品的大多數(shù)要求，并將整個團隊聚集在一起，創(chuàng)造理想的最終產(chǎn)品。

問：食品和飲料制造商在配制健康替代品時存在哪些共同挑戰(zhàn)？喬瑟的成分如何幫助應(yīng)對這些挑戰(zhàn)？

答：與大多數(shù)行業(yè)一樣，持續(xù)的供應(yīng)鏈危機是食品和飲料制造商面臨的最大挑戰(zhàn)之一。當生產(chǎn)商能夠延長其產(chǎn)品的保質(zhì)期時，他們就能夠確保零售商和超市能夠在沒有任何變質(zhì)問題的情況下存儲它。

無論消費者是在尋找植物性替代品，實現(xiàn)營養(yǎng)目標，還是獲得方便的營養(yǎng)，功能性和免疫增強的創(chuàng)新產(chǎn)品都在上升。凍干水果是100%天然的，不含添加糖。與使用其他方法干燥的成分不同，凍干成分保留了其原始的營養(yǎng)成分，顏色，形狀和風味，而這些屬性對于當今的清潔標簽和以健康為重點的消費者來說越來越重要。凍干丁和粉可快速溶解于熱水或冷水中，是為增強免疫力的飲料添加天然色素和風味的理想選擇。

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References

1. “Health & Wellness Lifestyle Shifts: Five Consumer Behaviors that are Reshaping Food, Beverage & Supplement Innovation,” ADM. August 2021.