隨著飲料行業(yè)對健康的關(guān)注日益增加，制造商們正在使飲料產(chǎn)品多樣化，并重點在提神、定制化方向進行創(chuàng)新。這些包括功能性水，以及其他強化免疫力和補充能量的飲料，增強營養(yǎng)和天然水果風(fēng)味。

喬瑟食品用心洞察并總結(jié)了推動2020飲料創(chuàng)新的最流行趨勢：

關(guān)注身體和心靈

Kathy De La Bastide,喬瑟食品集團研發(fā)經(jīng)理，觀察到許多現(xiàn)有的趨勢都可以歸因到消費者越來越關(guān)注整體健康。在“人如其食”這句格言的推動下，這樣的消費者偏好比以往任何時候都要明顯，同時這也改變了飲料市場。

例如，眾所周知，蘇打水和果汁飲品里糖和人工調(diào)味料的添加量很高。作為它們的一種健康替代品，采用了天然果味或果粉的氣泡水已經(jīng)贏得了消費者的芳心。來自Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，碳酸飲料和調(diào)味水自從2012年分別上漲了72%和88%，而傳統(tǒng)的蘇打飲料僅增長了8%。

De La Bastide分享到，許多調(diào)味茶和調(diào)味水也利用像黑莓和番石榴這樣的超級原料，來獲取天然的甜味和營養(yǎng)以及亮眼的色彩。凍干果粉可以迅速融入熱飲和冷飲中，可以說是即時釋放出鮮艷的色彩及濃郁的風(fēng)味。凍干工藝幾乎保留了果蔬的所有營養(yǎng)，因此可以賦予配方重要的功能性優(yōu)勢。

超越基礎(chǔ)口味

消費者的口味偏在進化，曾經(jīng)主導(dǎo)市場的單一風(fēng)味的飲料產(chǎn)品已經(jīng)退居二線，讓位于令人耳目一新的創(chuàng)新性風(fēng)味組合。

“當(dāng)今的品牌更愿意在四大口味-苦、咸、酸和甜上作文章，有些甚至嘗試“鮮味”（在日本被認為是第五種口味）?！?De La Bastide解釋道。

在酸味中，品牌方正在嘗試更加微妙精細的基調(diào)，這可以從像巴西莓和奇異果這樣的原料中獲得。對甜味情有獨鐘，那就可以嘗試火龍果和富士蘋果，它們可以給任何飲料提供更優(yōu)雅的甜味基調(diào)。隨著像西藍花和羽衣甘藍這樣的榨汁蔬菜在綠色冰沙中越來越受歡迎，飲料中的苦味也將自己定位為主食。

受血腥瑪麗熱銷的影響，飲料制造商開始在雞尾酒中加入更咸更辣的口味。鮮味也引起了大多數(shù)富有創(chuàng)新精神的主廚和食品科學(xué)家的注意，他們繼續(xù)用蘑菇和其他不拘一格的外來原料的衍生物來實驗創(chuàng)新。這在西方市場上是一個相當(dāng)新穎的趨勢，喬瑟食品將持續(xù)關(guān)注并站在這些發(fā)展的前沿。

植物成分成為焦點

植物成分具有健康優(yōu)勢和情緒緩解的特征，因此在酒精和非酒精飲料品類中都廣受好評。

“有一個新的趨勢，這也許來源于快節(jié)奏的生活方式以及全球化進程，那就是用添加了草本和辣味元素的茶和其他飲料來緩解緊張情緒，提供健康福利?！?/p>

這包括來自非西方文化的洋甘菊、大麻和傳統(tǒng)原料以及古老的傳統(tǒng)，它們都可以增添新鮮和有趣的風(fēng)味。

其他流行的原料包括：

       姜   有助于消化和增強免疫力

      姜黃   一種潛在的抗炎和抗氧化劑，同時也許可以幫助改善抑郁癥狀。

      菠蘿   提供和疾病戰(zhàn)斗的抗氧化劑

       藍莓  富含抗氧化劑、鉀和維生素C

       茉莉花 認為促進心臟健康和加強大腦功能

       羽衣甘藍   富含維生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)

對照以上所有飲料趨勢，喬瑟凍干果蔬可以說與其完美吻合。我們可以提供各種豐富的品類，從奇異果和火龍果到羽衣甘藍和西藍花，凍干原料既可以作為裝飾，也可以作為餡料，賦予飲料天然色澤和風(fēng)味。這允許產(chǎn)品研發(fā)者在打造創(chuàng)新飲料體驗時更廣泛的多樣性，從而與消費日漸進化的偏好產(chǎn)生共鳴。

了解更多關(guān)于如何在飲料中應(yīng)用凍干果蔬或發(fā)送郵件到customer.service@chaucerfoods.com

不管您是否在研發(fā)新配方，抑或是改良舊配方，喬瑟團隊都可以協(xié)助您，為您的產(chǎn)品提高價值。

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